1大蒜剥皮,用厨房纸试去灰尘,蒜瓣个头小或有点儿发芽都没关系;
2有“残疾”的蒜瓣以及粗暴剥皮受伤的'蒜瓣弃去不要;
3将蒜瓣装满密封耐酸容器,瓦罐或玻璃器皿均可,不要用塑料容器;
4倒入陈醋(我喜欢用陈醋);
5没过蒜瓣,加盖密封,放在阴凉处保存(我放在北阳台的角落里)。
6过年的时候可以吃了。(这是去年拍的图)
烹饪技巧:
1、简单之极,只是别弄错了顺序,——先在容器中加入了一定量的醋,再把大蒜放进去,结果发现还没放多少蒜呢,醋居然溢出来,不知所措!
2、陈醋或米醋都好,白醋效果差。
3、可以放在冰箱里保存,这个季节不必。
4、有些配方会加点儿糖,其实不必,加糖的那叫糖蒜。