1. 蛋黄,酸奶,油放到一起用手动打蛋器搅拌均匀。
2. 将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛,倒进蛋黄糊里,搅拌至无颗粒。
3. 蛋清放到无油无水的`盆里,分三次加入绵白糖,打发接近硬性发泡。
4. 可以竖起尖尖的角,如图所示。取三分之一打发好的蛋白混入面糊,画十字切拌,再倒入蛋白盆中,搅拌均匀。
5. 八寸的活底膜具,和芝士蛋糕一样的烘焙方式(可以在预热的时候放冷水进入,如果预热好了再放水就要放温水了,预热一般5~10分钟就可以了),150度,倒数第二层,水浴烤法,上下火70分钟。脱膜晾凉后冷藏。(预)
6. 吃的时候取出切块就好咯!